Rask pasta med grønnsaker
oppskrift

Denne deilige og næringsrike grønnsakspastaen er perfekt for travle dager når du trenger noe smakfullt og næringsrikt raskt.
Valgetid: 20 minutter
Antall porsjoner: 2

Ingredienser:

- 200 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 1 paprika (rød eller gul)
- 1 zucchini
- 1 liten løk
- 2 hvitløksfedd
- 200 g cherrytomater
- 3 ss olivenolje
- Salt og pepper etter smak
- Frisk basilikum til pynt
- Parmesanost (valgfritt)

Fremgangsmåte:

1. Kok pastaen i henhold til pakkens anvisninger i saltet vann.
2. Hakk paprika, zucchini og løk i små terninger. Finhakk hvitløken.
3. Varm opp olivenolje i en stekepanne på middels varme. Tilsett løk og hvitløk, stek til de er myke.
4. Tilsett paprika og zucchini i pannen, stek i ca 5 minutter.
5. Tilsett cherrytomater og fortsett å steke til tomatene er myke.
6. Sil pastaen og tilsett den til grønnsakene. Bland godt.
7. Smak til med salt og pepper. Server med fersk basilikum og parmesanost hvis ønskes.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 400 kcal
- Proteiner: 12 g
- Karbohydrater: 60 g
- Fett: 14 g
- Fiber: 5 g

Vurderinger: 3.23 (448 anmeldelser) ★★★★★ del