Ranskalaiskana med Soppesrisotto
oppskrift

En deilig oppskrift som kombinerer saftig ranskalaiskylling med kremet soppesrisotto, perfekt for vårkvelder eller spesielle anledninger.
Valgetid: 1 time 30 minutter
Antall porsjoner: 2

Ingredienser

Ranskalaiskylling:
- 2 ranskalaiskyllinger
- 75 g mykt smør
- Noen friske estragonblader, finhakket
- 2 hvitløksfedd, revet
- Salt
- Nykvernet sort pepper
- 1/2 sitron, skåret i skiver
- Noen friske timianstilker
- Olje til pensling av formen
Soppesrisotto:
- 1,25 dl risottoris
- 5 dl kyllingkraft
- Ca. 100 g sopp (brun og/eller hvit)
- 2 sjalottløk, finhakket
- Nesten 1 dl hvitvin
- Noen friske timianblader
- Olje til sautering
- Revet parmesan til servering

Fremgangsmåte

1. Ta ranskalaiskyllingene ut i romtemperatur ca. en time før tilberedning. Klipp opp strikken eller snoren og løsne på kyllingens bein.
2. Bland smør med finhakket estragon, revet hvitløk, salt og pepper. Stikk fingeren forsiktig mellom skinnet og brystfileten, og tilsett kryddersmør.
3. Legg smør også i kyllingens hulrom, og tilsett sitronskiver og timianstilker.
4. Pensle en ildfast form med olje og legg kyllingene med brystet opp. Pensle resten av smøret på lårene.
5. Stek i ovnen på 180 grader i ca. en time, til kyllingen er gjennomstekt og skinnet har en vakker farge. La den hvile i ti minutter før servering.
6. Varm olje i en panne, tilsett finhakket sjalottløk og hakket sopp, og surr til det er mykt. Tilsett ris og rør den i oljen.
7. Tilsett hvitvin og når den nesten er absorbert, tilsett 1/3 av kyllingkraften og timian. La det småkoke, og tilsett mer kraft når den forrige er absorbert.
8. Risottoen er klar på ca. 20 minutter. Rør inn parmesan rett før servering.

Næringsinnhold (per porsjon)

- Energi: 600 kcal
- Protein: 45 g
- Karbohydrater: 50 g
- Fett: 30 g
- Fiber: 3 g

Vurderinger: 4.98 (1072 anmeldelser) ★★★★★ del