Keskiajan kultapiirakat
oppskrift

En smakfull opplevelse fra middelalderen i Tallinn. Perfekt til ulike anledninger.

Valmistusaika: 3 timer (inkludert hviletid for deigen)
Annosmäärä: omtrent 12 pai

Ainesosat

Taikina:
- 450 g hvetemel
- 225 g fett (smør, andefett eller nyrefett)
- 2 egg
- salt
Täyte:
- 250 g kokt, benfri kyllinglår
- 350 g svinekjøttdeig (helst grovt malt)
- 1 ss fersk, hakket salvie
- 1 ss fersk, hakket gressløk
- 2 ss fersk, hakket persille
- 100 g hakket løk (2 mellomstore løk)
- 1,5 dl kyllingkraft
- 1 dl vann
- 4 tørkede dadler, terninger (fjern steinene først)
- 2 ss rosiner
- 2 ss knuste, bløtlagte mandler
- 4 eggeplommer
- 1 ts krydderz sukker
- 1 ts malt ingefær
- salt
- en klype safran, bløtlagt i en skvett varmt vann
- svart pepper, nykvernet

Ohjeet

1. Bland ingrediensene til deigen (mel, fett og salt) sammen til en jevn masse. Tilsett eggene og bland til en jevn deig. La den hvile i kjøleskapet i minst 2 timer.
2. Sauter løken i olivenolje. Tilsett kylling og væske, og kok opp. Tilsett mandler, dadler, rosiner, sukker og ferske urter. Kok i noen minutter på svak varme. Tilsett safran og ingefær. Kok til væsken er sirupaktig. Smak til med salt og svart pepper. La fyllet avkjøle.
3. Bland det avkjølte fyllet med kjøttdeigen og eggeplommene.
4. Kjevle deigen til omtrent 3 mm tykkelse. Stikk ut sirkler med en diameter på cirka 15 cm.
5. Pensle kantene på deigbitene med pisket egg. Legg fyllet på den ene halvdelen av deigcirklene, og brett den andre halvdelen over. Trykk kantene sammen med en gaffel.
6. Legg de ferdige pirogene på et stekebrett med bakepapir og pensle med egg. Stek i ovnen på 225 grader til de er gyllenbrune.

Ravintosisältö (per piiras):
Kalorier: 250 kcal
Protein: 10 g
Karbohydrater: 20 g
Fett: 15 g
Fiber: 2 g

Vurderinger: 3.41 (1357 anmeldelser) ★★★★★ del