Pyörtynyt Imaami (Imam Bayildi)
oppskrift

En herlig tyrkisk auberginerett som fremhever auberginens deilige smaker og olivenoljens fyldighet. Denne retten er perfekt som en vegetarisk hovedrett eller som tilbehør.
Valgetid: 1 time
Antall porsjoner: 4

Ingredienser:

- 2 store auberginer
- 1 dl olivenolje
- 1 stor løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 2 middels store tomater, terninger
- 1 rød paprika, terninger
- 1 ts sukker
- 1 ts salt
- ½ ts svart pepper
- 1 dl fersk persille, hakket
- 1 ts sitronsaft

Fremgangsmåte:

1. Kutt auberginene i to på langs og ta ut noe av innmaten med en skje for å lage en fordypning til fyllet. Dryss salt over auberginene og la dem hvile i ca. 30 minutter. Skyll og tørk dem.
2. Varm olivenoljen i en stor stekepanne. Stek auberginene på begge sider til de er myke og gyllenbrune. Ta dem ut av pannen og sett dem til side.
3. Tilsett eventuelt litt mer olivenolje i samme panne og surr løken til den er myk. Tilsett knust hvitløk og stek i et minutt til.
4. Ha i terningene av tomater, paprika, sukker, salt og svart pepper. La blandingen småkoke på lav varme i ca. 10 minutter, til den har tyknet.
5. Bland inn persille og sitronsaft. Fyll auberginene med blandingen og legg dem tilbake i pannen. Tilsett litt vann om nødvendig, så auberginene koker jevnt.
6. La auberginene småkoke på lav varme i ca. 20-30 minutter, til de er helt myke.
7. Server varme eller romtemperert.
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier: 250 kcal
Protein: 4 g
Karbohydrater: 15 g
Fett: 20 g
Fiber: 7 g

Vurderinger: 4.98 (2374 anmeldelser) ★★★★★ del