Papoutsakia - Fylte Auberginer
oppskrift

Papoutsakia er en deilig gresk rett hvor auberginehalvdeler fylles med krydret lammekjøttdeig og ostesaus. Denne retten er både estetisk og smakfull, perfekt for en middag.
Forberedelsestid: 1,5 timer
Porsjonsstørrelse: 4

Ingredienser

- 2 store auberginer (ca. 800 g)
- 1 dl olivenolje
- 3 ss sitronsaft
- Litt salt
Lammekjøttdeig:
- 0,5 dl olivenolje
- 1 middels stor løk
- 2 hvitløksfedd
- 500 g lammekjøttdeig (eller storfekjøttdeig)
- 2 ss tomatpuré
- 2 dl rødvin
- 400 g hermetiske tomater
- 1 ss honning
- 2 laurbærblad
- 1 kanelstang
- 1 ts tørket oregano
- Noen kvister fersk timian
- Halv en kjøttbuljongterning
- Forsiktig litt chilipulver
- Salt og svart pepper etter smak
Ostesaus:
- 3 ss smør
- 3 ss hvetemel
- 4-5 dl melk
- 100 g revet kefalotiri-ost (eller parmesan)
- Salt og hvit pepper
- Et dryss muskatnøtt
Rask versjon:
- 150 g fetaost i små biter
- 40 g revet parmesan
- 4-5 ss fløte

Fremgangsmåte

1. Vask auberginene, skjær av stilkene og del dem på langs. Lag snitt i innmaten med en kniv. Legg halvdelene i en ildfast form med bakepapir, dryss litt salt over og la stå i romtemperatur i 10 minutter. Tørk av med papir.
2. Bland olivenolje og sitronsaft, hell over auberginene. Stek i ovnen på 225 grader i ca. 30 minutter, til de er myke og gylne. La dem avkjøle.
3. Skrell og finhakk løk og hvitløk. Sauter dem i olivenolje. Tilsett kjøttdeigen og brun den. Tilsett tomatpuré og rødvin, rør om og la det småkoke i 5-10 minutter.
4. Tilsett hermetiske tomater, laurbærblad, kanelstang, oregano, timian og buljongterning. Smak til med chilipulver. La det småkoke på lav varme i omtrent en time eller lenger. Smak til med salt og pepper.
5. Lag ostesausen: Smelt smøret i en kasserolle, tilsett hvetemelet og rør i et par minutter. Tilsett melken i to omganger og rør til det er jevnt. Kok opp på lav varme i ca. 10 minutter, rør ofte.
6. Tilsett den revne osten og smak til med salt, hvit pepper og muskatnøtt.
7. Fjern kanelstangen og laurbærbladene fra raguen. Øs fyllet i auberginene og hell ostesausen over.
8. Dryss over hakket persille og/eller basilikum. Stek i ovnen på 200 grader i ca. 10 minutter, til osten er gyllen.
Næringsinnhold (per porsjon):
Energi: 450 kcal
Proteiner: 30 g
Fett: 25 g
Karbohydrater: 30 g
Fiber: 8 g

Vurderinger: 3.01 (5128 anmeldelser) ★★★★★ del