Oransje Sommergryte
Oransje Sommergryte
oppskrift
En frisk og fargerik rett som minner om sommeren. Den kombinerer smak og farge, og er perfekt å nyte i solskinn. Forberedelsestid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4 porsjoner
Ingredienser:
- 2 middels store gulrøtter - 1 stor søtpotet
- 1 liten løk
- 2 hvitløksfedd
- 1 ss olivenolje
- 4 dl grønnsaksbuljong
- 1 dl kokosmelk
- 1 ts fersk ingefær, revet
- Salt og pepper etter smak
- Frisk koriander til pynt
Fremgangsmåte:
1. Skrell og skjær gulrøttene og søtpoteten i små terninger. Hakk løk og hvitløk. 2. Varm olivenoljen i en kjele over middels varme. Tilsett løk og hvitløk, og surr i ca. 3–4 minutter.
3. Tilsett gulrøttene og søtpoteten i kjelen, og rør godt.
4. Hell grønnsaksbuljongen i kjelen og tilsett revet ingefær. Kok opp.
5. Senk varmen og la suppen småkoke i ca. 15–20 minutter, til grønnsakene er møre.
6. Kjør suppen jevn med en stavmikser eller i en blender.
7. Tilsett kokosmelken og rør godt. Smak til med salt og pepper.
8. Server varm, pyntet med fersk koriander.
Næringsinnhold (per porsjon):
Energi: 180 kcal
Proteiner: 3 g
Karbohydrater: 30 g
Fett: 6 g
Fiber: 5 g
Sukker: 6 g
Vurderinger: 4.46 (961 anmeldelser) ★★★★★