Kesäkurpitsapannkaker med paprikasaus
oppskrift

Kjempegode og sunne kesäkurpitsapannkaker servert med en smakfull paprikasaus.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4
Ingredienser:
- 2 middels store squash
- 1 dl hvetemel
- 2 egg
- 1 ts salt
- 1/2 ts svart pepper
- 1/2 ts bakepulver
- 2 ss olivenolje til steking
Paprikasaus:
- 2 røde paprika
- 100 g valnøtter
- 2 ss tahini
- 1 fedd hvitløk
- 1 ss sitronsaft
- Salt etter smak
- 1/2 ts chilipulver (valgfritt)
I tillegg:
- Hummus med za’atar
- Naan-brød
Fremgangsmåte:
1. Riv squashene grovt og press ut overflødig væske.
2. Bland i en bolle squashraspet, hvetemel, egg, salt, svart pepper og bakepulver. Rør til en jevn røre.
3. Varm opp olivenolje i en panne på middels varme. Hell små porsjoner av røren i pannen og stek pannkakene i ca. 3-4 minutter på hver side, til de er gyllenbrune.
4. For å lage paprikasausen: Rist de røde paprikaene i ovnen eller på pannen til de er myke og litt svidde. La dem avkjøle.
5. Bland de avkjølte paprikaene, valnøttene, tahini, hvitløk, sitronsaft, salt og chilipulver i en blender til en jevn saus.
6. Server squashpannkakene med paprikasaus, hummus med za’atar og nybakt naan-brød.
Næringsinformasjon per porsjon:
Kalorier: 250 kcal
Fett: 15 g
Karbohydrater: 20 g
Protein: 8 g
Fiber: 4 g

Vurderinger: 4.82 (4093 anmeldelser) ★★★★★ del