Kesäkurpitsa-pinaattikeitto
oppskrift

En smakfull og lett suppe med sommerens grønnsaker.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4 porsjoner
Ingredienser:
- 2 middels store poteter
- 1 squash
- 1 løk
- 1 fedd hvitløk
- 1 purreløk
- 1 ss rapsolje
- 1 liter kylling- eller grønnsaksbuljong
- 200 g fersk spinat
- 1 ss sitronsaft
- 100 g bacon
- Frisk timian (til pynt)
- (Fetaost, som et alternativt tillegg)
Fremgangsmåte:
1. Skrell og terning opp potetene og squashen.
2. Skrell og finhakk løk og hvitløk. Vask og hakk purreløken.
3. Varm opp litt rapsolje i en kjele. Tilsett alle løkene og surr dem i noen minutter.
4. Legg til potetene og squashen, og surr dem også i et par minutter.
5. Hell kylling- eller grønnsaksbuljongen i kjelen og kok grønnsakene møre.
6. Tilsett fersk spinat i suppen og rør godt.
7. Kjør suppen glatt med en stavmikser og tilsett et skvett sitronsaft.
8. Stek baconet sprøtt og skjær det i små biter.
9. Server suppen med timian, bacon og eventuelt fetaost.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Karbohydrater: 30 g
- Fett: 12 g
- Fiber: 5 g

Vurderinger: 3.81 (1821 anmeldelser) ★★★★★ del