Enkel Vegetarisk Pasta
oppskrift

Denne smakfulle og næringsrike vegetariske pastaen er perfekt for en hverdagsmiddag. Den er rask å lage og passer for hele familien.
Valgetid: 30 minutter
Serveringsstørrelse: 4 porsjoner

Ingredienser:

- 250 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 ss olivenolje
- 1 løk, hakket
- 2 fedd hvitløk, knust
- 1 paprika, terninger
- 1 zucchini, skivet
- 200 g cherrytomater, delt i to
- 100 g spinat
- Salt og pepper etter smak
- Frisk basilikum til pynt (valgfritt)
- Parmesanost, revet (valgfritt)

Fremgangsmåte:

1. Kok pasta i saltet vann i henhold til pakkeinstruksene. Sil av og spar litt av pastavannet.
2. Varm olivenolje i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett løk og hvitløk, og surr i ca. 2-3 minutter.
3. Tilsett paprika og zucchini i pannen, og stek i ca. 5 minutter til grønnsakene er møre.
4. Tilsett cherrytomater og spinat, og stek i ytterligere 2-3 minutter til spinaten er visnet.
5. Bland den kokte pastaen med grønnsakene. Tilsett litt av pastavannet hvis nødvendig for en behagelig konsistens.
6. Smak til med salt og pepper. Server umiddelbart, og pynt med frisk basilikum og revet parmesanost hvis ønskes.

Næringsinformasjon (per porsjon):

- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Karbohydrater: 55 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 5 g

Vurderinger: 3.46 (491 anmeldelser) ★★★★★ del