Kedgeree
oppskrift

En smakfull indisk-inspirert rett med ris, røkt fisk og krydder.
Forberedelsestid: 1 time
Porsjoner: 4
Ingredienser:
- 320 g basmatiris
- 5 dl vann
- 3 dl fisk- eller kyllingbuljong
- 1 stk ca. 500 g røkt sik
- 120 g smør
- 1 stor løk, finhakket
- 1 mild grønn chili, finhakket
- 3 grønne kardemommekapsler, knust
- 1 ss currypulver
- 4 (nesten) hardkokte egg, delt i to
- En håndfull fersk koriander, finhakket
- En håndfull fersk gressløk, finhakket
- (salt etter smak)
- 1 liten sitron, delt i fire deler
Fremgangsmåte:
1. Skyll basmatirisen i en sil under rennende vann og ha den i en kjele. Tilsett kaldt vann og la risen trekke i ca. en time. Sil av vannet.
2. Ha 5 dl vann og 3 dl buljong i kjelen, tilsett litt salt og varm opp til kokepunktet.
3. Når vannet koker, tilsett den skyllte risen og rør om. Kok risen etter anvisningen på pakken. Når vannet er absorbert, ta kjelen av varmen og la den hvile med lokk i ca. 5 minutter.
4. Kok eggene, avkjøl dem og del dem i to på langs.
5. Smelt smør i en stekepanne og surr løken til den er myk. Tilsett hakket chili og kardemommekapsler, og rør i et par minutter. Ha i currypulveret og rør godt.
6. Fjern skinnet fra den røkte sika og del fisken i biter.
7. Hakk opp fersk koriander og gressløk.
8. Når risen er ferdig, fluff den med en gaffel. Bland inn de surrte løkene og krydderne, og rør godt.
9. Tilsett den røkta siken og rør forsiktig. Legg på lokk i noen minutter for å varme fisken.
10. Fordel kedgeree på tallerkener og topp med eggdelene, hakkede urter og sitronbåter.
Næringsinformasjon per porsjon:
Kalorier: 550 kcal
Fett: 30 g
Karbohydrater: 45 g
Protein: 25 g
Fiber: 3 g

Vurderinger: 4.97 (2495 anmeldelser) ★★★★★ del