Kastanjapasta
oppskrift

En deilig kastanjapasta som kombinerer myke kastanjer og salt pancetta, og får en ekstra smakfullhet med fersk timian og kremet creme fraiche. Rask og enkel å lage!
Valgetid: 30 minutter
Portioner: 4

Ingredienser:

- 300 g pappardelle- eller tagliatelle-pasta
- 1 ss olivenolje
- 1 løk, finhakket
- 1 boks kokte kastanjer, grovhakket
- Noen friske timianblader
- 100 g pancetta eller bacon, i terninger
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 200 g frosne erter
- 200 g creme fraiche
- En klype trøffelsalt
- Salt
- Nykvernet svart pepper

Fremgangsmåte:

1. Kok opp vann til pastaen i en kjele. Tilsett salt og kok pastaen etter anvisningen, men reduser koketiden med 1 minutt. Ta vare på 1 desiliter av kokevannet.
2. Mens pastaen koker, hakk løk og hvitløk. Sil kastanjene og hakk dem grovt. Plukk av bladene fra timianen. Kutt pancetta eller bacon i terninger.
3. Sauter den hakkede løken i olivenolje i 3-4 minutter. Tilsett pancetta og stek i ytterligere 3-4 minutter.
4. Tilsett kastanjene, hvitløk, timian og erter i pannen. Stek i 3-4 minutter til.
5. Rør inn creme fraiche.
6. Sil pastaen og tilsett den i pannen. Bland godt og tilsett det reserverte pastavannet.
7. Smak til med salt, svart pepper og eventuelt en klype trøffelsalt.
8. Anrett på tallerkener og topp med fersk timian.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Kalorier: 550 kcal
- Protein: 18 g
- Karbohydrater: 70 g
- Fett: 25 g
- Fiber: 4 g

Vurderinger: 4.23 (5888 anmeldelser) ★★★★★ del