Enkelig Grønnsakspasta
oppskrift

Denne deilige grønnsakspastaen kombinerer ferske grønnsaker og smakfulle krydder. Oppskriften er rask å lage og passer perfekt til hverdagsmiddagen.
Forberedelsestid: 30 minutter
Porsjoner: 4

Ingredienser:

- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 1 ss olivenolje
- 1 løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1 paprika, terninger
- 1 squash, skivet
- 200 g cherrytomater, delt i to
- 150 g spinat
- 1 ts tørket oregano
- 1 ts salt
- 1/2 ts svart pepper
- Parmesanost (om ønskelig)

Fremgangsmåte:

1. Kok pastaen i henhold til pakkeanvisningen i saltet vann. Sil av og sett til side.
2. Varm olivenoljen i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett løk og hvitløk, og surr til de er myke.
3. Tilsett paprika og squash, og stek i ca. 5 minutter, til grønnsakene er litt myke.
4. Tilsett cherrytomater og spinat, og fortsett å steke i noen minutter til spinaten har falt sammen.
5. Bland den kokte pastaen med grønnsakene. Krydre med oregano, salt og svart pepper. Rør godt.
6. Server varm, og dryss gjerne parmesanost over før servering.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Karbohydrater: 60 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 6 g

Vurderinger: 3.43 (1784 anmeldelser) ★★★★★ del