Vuohenjuustorisotto
oppskrift

En kremet og fyldig vuohenjuustorisotto som passer perfekt til Saltimbocca-rettene. Forberedelsestid er cirka 30 minutter, og oppskriften er til omtrent fire personer.
Ingredienser:
- 300 g risottoris (f.eks. Arborio)
- 1 løk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 dl hvitvin
- 1 l kyllingbuljong
- 50 g smør
- 150 g geitost, smuldret
- 1 dl fløte
- Salt og pepper etter smak
- Friske urter (f.eks. persille) til pynt
Fremgangsmåte:
1. Varm opp kyllingbuljongen i en kasserolle og hold den varm.
2. Smelt smøret i en stor stekepanne. Tilsett hakket løk og hvitløk, og surr dem på lav varme til de er myke.
3. Ha i risottorisene og rør om til risen blir litt gjennomsiktig.
4. Hell hvitvinen over risen og la den fordampe.
5. Tilsett den varme kyllingbuljongen gradvis, en øse om gangen, mens du rører konstant. Tilsett neste øse når den forrige er nesten helt absorbert.
6. Fortsett denne prosessen i cirka 18-20 minutter, til risen er al dente og risottoen er kremet.
7. Ta risottoen av varmen og tilsett smuldret geitost og fløte. Rør godt.
8. Smak til med salt og pepper.
9. Server straks, og pynt med friske urter.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 12 g
- Karbohydrater: 60 g
- Fett: 18 g
- Fiber: 2 g

Vurderinger: 3.82 (3581 anmeldelser) ★★★★★ del