Karjalaista juurespaistia ja puolukkamuru-juustokakkuruutu
oppskrift

En smakfull kombinasjon av mørt kjøtt og smakfulle rotgrønnsaker, etterfulgt av en deilig dessert med tyttebær og kremost.
Forberedelsestid: 4 timer
Porsjoner: 6

Ingredienser:

*Karjalan juurespaisti:*
- 800 g svinekjøtt (kassler)
- 800 g lammekjøtt (nakkekotelett)
- 800 g elgkjøtt (grytekjøtt)
- 300 g sellerirot
- 300 g persillerot
- 300 g gulrot
- 300 g nepe
- 300 g potet
- 2 + 1 løk
- 1 hel hvitløk
- 3 laurbærblader
- 10-15 hele krydderkorn
- 10-15 hele hvite pepperkorn
- matolje
- havsalt
- nykvernet sort pepper
- varmt vann
*Puolukkamuru-juustokakkuruutu:*
- 3 dl hvetemel
- 2 dl havregryn
- 1 dl brunt sukker
- 1/8 ts salt
- 130 g smør
- 300 g naturell kremost
- 2 egg (størrelse L)
- 5 ss sukker
- 1 ts sitronsaft
- 0,5 ts vaniljeekstrakt
- 200 g frosne tyttebær
- 5 ss sukker
- 4 ts maisstivelse

Fremgangsmåte:

1. Forbered ovn og ingredienser:
- Forvarm ovnen til 250°C.
- Kutt kjøttet i biter og legg det på en bakeplate. Stek i ca 30 minutter til det får farge.
2. Forbered grønnsakene:
- Skrell og skjær grønnsakene i biter. Legg dem på en annen bakeplate, tilsett olje, salt og pepper. Stek i 5 minutter, og bytt deretter til grillfunksjon i 5 minutter til.
3. Stek kjøttet:
- Overfør kjøttet til en gryte, tilsett hakket løk, laurbærblad og pepperkorn. Hell over vann til kjøttet er dekket. La det småkoke på 150°C i 3-4 timer.
4. Lag tyttebærkake:
- Forvarm ovnen til 175°C.
- Lag tyttebærblandingen: Bland tyttebærene med sukker og maisstivelse.
- Bland de tørre ingrediensene, tilsett smør og smuldre sammen. Ta 1,5 dl smuldredeig til side.
- Trykk resten av smuldredeigen i bunnen av en kakeform og forstek i 15 minutter.
- Pisk sammen kremost, egg, sukker, sitronsaft og vaniljeekstrakt. Hell blandingen over den forstekte bunnen, tilsett tyttebærblandingen og dryss over den til sideholdte smuldredeigen.
5. Stek kake:
- Stek ved 175°C i 40-45 minutter. La den avkjøle seg først i romtemperatur og deretter i kjøleskapet.
6. Fullfør juresspaist:
- Når kjøttet er mørt, tilsett de stekte grønnsakene og hvitløken i gryten. La det småkoke i 15-20 minutter til.
7. Server:
- Server den karjalske juresspaisten med rugbrød og smør ved siden av, og avslutt med tyttebærkake og kaffe.

Næringsinformasjon (per porsjon):

- Kalorier: 680
- Fett: 32 g
- Karbohydrater: 60 g
- Protein: 45 g
- Fiber: 8 g

Vurderinger: 4.42 (1802 anmeldelser) ★★★★★ del