Enkel Grønnsakssuppe
oppskrift

Denne deilige og næringsrike grønnsakssuppen er perfekt for kalde dager. Den er rask å lage og full av smak.
Forberedelsestid: 30 minutter
Porsjonsstørrelse: 4 porsjoner
Ingredienser:
- 2 ss olivenolje
- 1 løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 2 gulrøtter, terninger
- 2 poteter, terninger
- 1 squash, terninger
- 1 paprika, terninger
- 1 l grønnsaksbuljong
- 1 ts salt
- 1/2 ts svart pepper
- 1 ts tørket timian
- 1/2 ts paprikapulver
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåte:
1. Varm olivenoljen i en stor kjele over middels varme. Tilsett hakket løk og knust hvitløk, og stek i ca. 3-4 minutter til de er myke.
2. Tilsett gulrøttene, potetene, squashen og paprikaen i kjelen. Stek grønnsakene i ca. 5 minutter til de begynner å mykne.
3. Hell grønnsaksbuljongen i kjelen og tilsett salt, svart pepper, timian og paprikapulver. Rør godt.
4. Kok opp suppen, og reduser deretter varmen. La suppen småkoke i ca. 15-20 minutter, til alle grønnsakene er myke.
5. Server varm, pyntet med frisk persille.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Karbohydrater: 30 g
- Fett: 6 g
- Fiber: 5 g

Vurderinger: 3.02 (5030 anmeldelser) ★★★★★ del