Juusto-Parmankinkkutortellini med Basilikasaus
oppskrift

Lag deilige tortellini fylt med ost, skinke og smakfulle soltørkede tomater. Server dem med en frisk basilikasaus.
Forberedelsestid: 2 timer
Porsjonsstørrelse: 4

Ingredienser

- Pastadeig:
- 200 g hvetemel "00"
- 2 egg
- 0,5 ts salt
- Fyll:
- 8 grønne oliven
- 4 biter soltørkede tomater
- 3 skiver parmaskinke
- 60 g mozzarella bufala
- 100 g ricotta
- En håndfull fersk basilikum, hakket
- Salt og svart pepper etter smak
- Saus:
- 0,5 dl olivenolje
- 3 ss kremfløte
- 1 revet hvitløksfedd
- 0,5 ts løkpulver
- Salt og svart pepper etter smak
- En håndfull fersk basilikum, hakket
- Parmesanost (om ønskelig)

Fremgangsmåte

1. Lag pastadeigen: Bland hvetemelet, salt og egg. Kna til en fast deig, pakk den inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst en time.
2. Lag fyllet: Skjær alle ingrediensene til fyllet i små terninger, smak til og bland godt.
3. Kjevle deigen: Del pastadeigen i fire deler og jobb med én del om gangen. Dryss mel på arbeidsflaten og kjevle deigen til en tynn plate. Bruk pastamaskin eller kjevle.
4. Form tortellini: Stans ut sirkler fra pastadeigen (ca. 8 cm i diameter) med en rund utstikker. Legg en teskje med fyll i midten av hver sirkel, pensle kantene med vann og brett deigen til en halvmåne. Snurr endene sammen.
5. Lag sausen: Bland alle ingrediensene til sausen sammen.
6. Kok tortellini: Kok opp vann i en kjele og tilsett salt. Kok tortellini i det kokende vannet i 4-7 minutter, avhengig av pastadeigens tykkelse. Ta dem opp med en hullsleiv og la dem renne av.
7. Server: Bland sausen med pastaen på tallerkenen og riv parmesan over om ønskelig.
Næringsinnhold (per porsjon):
Kalorier: 540 kcal
Protein: 25 g
Karbohydrater: 60 g
Fett: 25 g
Fiber: 2 g

Vurderinger: 4.74 (4188 anmeldelser) ★★★★★ del