Juureskeitto med Sopp
oppskrift

Denne smakfulle juureskeittoen er en perfekt varmende rett som kombinerer smaken av grønnsaker og sopp.
Valgetid: 40 minutter
Annosstørrelse: 4
Ingredienser:
- 2 poteter
- 2 gulrøtter
- 1 pastinakk
- 1 selleristang
- 1 løk
- 2 hvitløksfedd
- 1 liter grønnsaksbuljong
- 2 dl matfløte
- 200 g ferske sopp (f.eks. sjampinjong)
- 1 rødløk
- 2 ss fett (f.eks. smør eller olje)
- Salt etter smak
- Sort pepper etter smak
- Ferske urter (f.eks. persille eller timian)
Fremgangsmåte:
1. Vask, skrell og terninger grønnsakene og potetene. Skrell og finhakk løk og hvitløk.
2. Varm opp fettet i en kjele. Tilsett grønnsakene og løkene. Sauter i noen minutter mens du rører om. Tilsett grønnsaksbuljongen og kok i ca. 20 minutter eller til grønnsakene er helt myke.
3. Kjør suppen jevn med en stavmikser i kjelen. Tilsett matfløten. Krydre suppen etter smak med salt og pepper. Varm opp til kokepunktet.
4. Rens og finhakk de ferske soppen. Tørk av frosne sopp. Skrell og finhakk rødløken. Stek soppen og løken i fettet. Krydre etter smak med salt og sort pepper. Rør inn urtene. Server suppen.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 6 g
- Karbohydrater: 35 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 5 g

Vurderinger: 4.75 (1143 anmeldelser) ★★★★★ del