Ristet Grønnsakssuppe
oppskrift

En deilig suppe som fremhever sødmen av grønnsakene gjennom risting. Den er full av smak og næringsstoffer, perfekt for kalde dager.
Forberedelsestid: 1 time
Antall porsjoner: 4-6 porsjoner

Ingredienser:

- 2 middels store kålroter, terninger
- 3 middels store poteter, terninger
- 2 gulrøtter, terninger
- 1 løk, hakket
- 4 hvitløksfedd, knust
- 2 ss olivenolje
- 1 l grønnsaksbuljong
- Salt og pepper etter smak
- Frisk persille til pynt (valgfritt)

Fremgangsmåte:

1. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
2. Legg kålroter, poteter, gulrøtter, løk og hvitløk i en ildfast form. Tilsett olivenolje, salt og pepper. Bland godt.
3. Rist grønnsakene i ovnen i ca. 30-40 minutter, til de er myke og gyllenbrune. Rør om halvveis.
4. Overfør de ristede grønnsakene til en gryte og tilsett grønnsaksbuljongen. La det småkoke i ca. 10 minutter.
5. Kjør suppen jevn med en stavmikser eller blender.
6. Smak til og tilsett mer salt og pepper om nødvendig.
7. Server varm, pyntet med fersk persille.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Karbohydrater: 32 g
- Fett: 5 g
- Fiber: 6 g

Vurderinger: 3.62 (2546 anmeldelser) ★★★★★ del