Härkebønne- og rotgrønnsakssuppe
oppskrift

En deilig og næringsrik suppe som er perfekt for en mettende middag, og som varmer både kropp og sjel. Forberedelsestid er ca. 40 minutter, og oppskriften gir 4 porsjoner.
Ingredienser:
- 1 isohko løk
- 1-2 fedd hvitløk
- 2 gulrøtter
- ½ rutabaga
- ½ sellerirot
- 4 poteter
- 5 dl kokte, frosne hærtbønner
- 1 buljongterning
- 1 ss soyasaus
- 1 ts kryddernellik
- En dråpe tabasco
- Vann (ca. 1 cm som dekker ingrediensene)
- Olje til steking
- Urter etter smak
Fremgangsmåte:
1. Hakk løk, hvitløk og rotgrønnsaker (gulrøtter, rutabaga, sellerirot og poteter) i små terninger.
2. Sauter løken i olje i en kjele på middels varme til den er myk og gjennomsiktig.
3. Tilsett de hakkede rotgrønnsakene og potetene i kjelen. Bland godt.
4. Ha de kokte hærkebønnene i kjelen.
5. Hell over vann slik at ingrediensene er dekket med ca. 1 cm.
6. Tilsett buljongterning, soyasaus, kryddernellik og tabasco. Rør godt.
7. La suppen småkoke på lav varme i ca. 20-30 minutter, eller til alle grønnsakene er myke.
8. Smak til og tilsett eventuelt mer salt, pepper eller urter.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 10 g
- Karbohydrater: 45 g
- Fett: 5 g
- Fiber: 10 g

Vurderinger: 4.59 (2056 anmeldelser) ★★★★★ del