Juhlava Rapukeitto
oppskrift

En herlig og festlig rapukeitto som passer perfekt til helgemåltider eller feiringer, som nyttårsfeiring.
Valgetid: 45 minutter
Antall porsjoner: 4
Ingredienser:
- 500 g ferske reker
- 1 dl hvitvin
- 1 l fiskekraft
- 2 ss olje
- 1 løk, hakket
- 2 gulrøtter, hakket
- 1 selleristang, hakket
- 2 ss tomatpuré
- 2 dl matfløte
- 1 ss hummerfond
- 1/2 ts safran
- 1 ss sitronsaft
- 1/2 ts cayennepepper
- 1 ss hvetemel (til jevning)
- 1 ss margarin
- Gressløk til pynt
Fremgangsmåte:
1. Smelt smør og skrell rekene, spar rekehalene til servering. Bruk skallet og klørne i kraften.
2. Sauter hakkede grønnsaker og tomatpuré i olje i en kjele. Tilsett rekeskall, urter, hvitvin og fiskekraft slik at ingrediensene akkurat dekkes. La det småkoke med lokk i 20 minutter.
3. Sil kraften over i en annen kjele. Tilsett matfløte og hummerfond, smak til med safran, sitronsaft og cayennepepper. Kok i noen minutter.
4. Jevn suppen med hvetemelet, kok i et par minutter og avslutt med en klatt margarin.
5. Fordel rekehalene på tallerkener, hell over den varme suppen og dryss over gressløk.
Næringsinnhold (per porsjon):
Kalorier: 320 kcal
Protein: 24 g
Karbohydrater: 8 g
Fett: 20 g
Kostfiber: 2 g

Vurderinger: 3.21 (3849 anmeldelser) ★★★★★ del