Enkel Grønnsakssuppe
oppskrift

Denne næringsrike og smakfulle grønnsakssuppen er et perfekt valg for en lett lunsj eller middag. Forberedt på: 30 minutter. Serverer: 4.

Ingredienser:

- 2 ss olivenolje
- 1 løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 2 gulrøtter, terninger
- 2 poteter, terninger
- 1 paprika, hakket
- 1 squash, terninger
- 1 l grønnsaksbuljong
- 1 ts tørket timian
- 1 ts salt
- 1/2 ts svart pepper
- 1 dl erter (ferske eller frosne)
- Frisk persille til pynt

Instruksjoner:

1. Varm olivenolje i en stor kjele over middels varme. Tilsett hakket løk og knust hvitløk. Sauter til løken er myk.
2. Tilsett terningene av gulrøtter, poteter, paprika og squash. Stek i ca. 5 minutter, til grønnsakene begynner å mykne.
3. Hell grønnsaksbuljongen i kjelen og tilsett timian, salt og svart pepper. Kok opp og reduser varmen. La suppen småkoke i ca. 15-20 minutter, til grønnsakene er møre.
4. Tilsett ertene og kok i ytterligere 5 minutter.
5. Server suppen med frisk persille på toppen.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Karbohydrater: 30 g
- Fett: 3 g
- Fiber: 5 g

Vurderinger: 4.69 (1042 anmeldelser) ★★★★★ del