Probioottisk Karpalokake
oppskrift

En deilig og sunn probiotisk karpakake som passer perfekt til julebordet eller festligheter. Ingrediensene er naturlige og veganske, og kaken er enkel å lage.
Forberedelsestid: 30 minutter + avkjøling
Antall porsjoner: 8-10 biter

Ingredienser:

- 2 dl nøtter (f.eks. valnøtter eller mandler)
- 1 dl dadler
- 1 dl kokosflak
- 2 dl tranebær (ferske eller frosne)
- 1 dl kokosolje
- 1 dl probiotisk yoghurt (f.eks. kokos yoghurt)
- 2 ss honning eller agavesirup (valgfritt)
- 1 ts vaniljeekstrakt
- En klype salt

Fremgangsmåte:

1. Bløtlegg nøttene og dadlene i ca. 1-2 timer i vann for å myke dem opp.
2. Sil nøttene og dadlene, og ha dem i en food processor. Tilsett kokosflak og en klype salt. Kjør til blandingen er smuldrete.
3. Trykk nøtte- og dadleblandingen tett sammen som bunn i en kakeform kledd med bakepapir.
4. I en annen bolle, bland tranebærene, kokosoljen, probiotisk yoghurt, honning (eller agavesirup) og vaniljeekstrakt. Rør til det blir jevnt.
5. Hell tranebærblandingen over bunnen og jevn ut toppen.
6. La kaken avkjøle i kjøleskapet i minst 2-3 timer for å stivne.
7. Skjær i biter og server.
Næringsinnhold (per bit, ca. 100 g):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 4 g
- Karbohydrater: 20 g
- Fett: 18 g
- Fiber: 3 g
- Sukker: 10 g

Vurderinger: 3.44 (3170 anmeldelser) ★★★★★ del