Jokirapupiirakka
oppskrift

En deilig kombinasjon av sjømat og grønnsaker. Lett og smakfull fylling med hvit asparges og dill gjør denne paien til et perfekt valg for sammenkomster eller helgekos.
Forberedelsestid: 1 time 15 minutter (inkludert nedkjøling av deigen)
Antall porsjoner: 6-8 porsjoner

Ingredienser

Paibunn:
- 125 g smør
- 2,5 dl hvetemel
- 0,5 ts salt
- 2 ss kald melk
- 1 egg
Fyll:
- 1 boks (200 g) rensede rekehaler
- 1 boks hvit asparges, delt opp
- 1 vårløk, skivet
- 3 egg
- 2 dl kremfløte
- Fint havsalt etter smak
- Hvit pepper etter smak
- Chiliflak etter smak
- Halv bunt dill, finhakket
- 125 g revet mozzarella

Fremgangsmåte

1. Forbered paibunnen: Kutt smøret i terninger og ha det i en bolle sammen med hvetemelet. Smuldre det sammen med fingrene. Tilsett kald melk, pisket egg og salt. Bland deigen og sett den i kjøleskapet i et par timer.
2. Forbered fyllet: Sil av rekene og press ut overflødig væske. Sil av aspargesen og del den opp i små biter. Skjær vårløken i skiver og finhakk dillen.
3. Knekk eggene i en bolle og visp dem sammen. Tilsett kremfløte, krydder, dill og ost. Bland godt.
4. Forstek deigen: Klem deigen ut i bunnen og oppover kantene av en paiform. Prikk bunnen med en gaffel, legg bakepapir over og fyll med tørre erter eller paivekter. Forstek i ovnen på 225 °C i ca. 12 minutter. La den avkjøle i 10 minutter før fyllet legges i.
5. Fordel rekene, asparges og vårløk jevnt i formen. Hell egg- og kremblandingen over.
6. Stek paien på 225 °C i ca. 15 minutter. La paien hvile i et kvarter før den skjæres opp.

Næringsinnhold (per porsjon)

- Energi: 320 kcal
- Protein: 12 g
- Karbohydrater: 20 g
- Fett: 22 g
- Fiber: 1 g

Vurderinger: 4.4 (291 anmeldelser) ★★★★★ del