Jaktkjøttbuljong med grønnsaker
oppskrift

En smakfull jaktkjøttbuljong med grønnsaker, perfekt for kalde dager. Denne retten utnytter hele dyret og gir en dyp, rik smak.
Valgetid: 4-5 timer
Antall porsjoner: Ca. 6 porsjoner
Ingredienser:
- 1 jorte- eller harebein
- 1 stor løk
- 2-3 gulrøtter
- 1 persillerot
- 2 stilker selleri
- 2-3 blad av selleri
- Vann
Fremgangsmåte:
1. Legg jorte- eller harebeina i en stor ildfast form.
2. Vask og skrell grønnsakene etter behov og legg dem i formen sammen med beina.
3. Rist beina og grønnsakene i ovnen på 250 grader i ca. 30-40 minutter, til de får en fin brunfarge.
4. Overfør de ristede ingrediensene til en stor kjele og tilsett nok vann til å dekke beina.
5. Legg selleri-bladene i kjelen og la buljongen småkoke på lav varme i minst 3-4 timer.
6. Sil buljongen og fryse den som den er, eller kok den inn for en mer konsentrert smak.
7. Ta vare på kjøttet som sitter igjen på beina, og bruk det i supper eller sauser med rikelig av grønnsaker.
Næringsinnhold per porsjon (omtrentlig):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 15 g
- Fett: 5 g
- Karbohydrater: 10 g
- Fiber: 2 g

Vurderinger: 3.37 (2426 anmeldelser) ★★★★★ del