Asiatisk Nudelsuppe med Restemat
oppskrift

Denne deilige og friske nudelsuppen er en perfekt måte å utnytte ingredienser fra kjøleskapet på. Med smaken av lime, ingefær og fersk ananas blir dette et friskt og fyldig måltid. Tilberedningstiden er kun 30 minutter, og den passer utmerket til både lunsj og middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4

Ingredienser:

- 200 g nudler
- 300 g pulled pork (eller kylling/fisk)
- 1 liter kyllingkraft
- Saften og skallet av 1 lime
- 1 ss chilolje
- 1 løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 cm ingefær, revet
- 2 stilker selleri, skivet
- 1 fersk ananas, terninger
- 100 g vårløk, hakket
- Friske urter (f.eks. koriander, basilikum)

Fremgangsmåte:

1. Kok nudlene i henhold til pakkens anvisninger. Sil av og sett til side.
2. Varm chiloljen i en stor kjele og tilsett hakket løk, hvitløk og revet ingefær. Sauté til løken er myk.
3. Tilsett pulled pork, selleri og kyllingkraft. La det koke i ca. 10 minutter.
4. Tilsett limesaft, limeskall og ananas. La det koke i ytterligere 5 minutter.
5. Tilsett de kokte nudlene og rør godt. Varm suppen gjennom.
6. Server suppen i skåler og pynt med vårløk og friske urter.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Karbohydrater: 45 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 4 g
Nyt denne deilige og næringsrike suppen som utnytter det kjøleskapet har å by på!

Vurderinger: 3.78 (4390 anmeldelser) ★★★★★ del