Italiensk linsegryte
oppskrift

Denne tomatbaserte linsegryten er en deilig hverdagsrett som er rask og enkel å lage. Den smaker enda bedre dagen etter.
Valgetid: 45 minutter
Antall porsjoner: 4–6 porsjoner

Ingredienser:

- 2–3 stilker selleri
- 2 mellomstore løk
- 1 stor gulrot
- 1–2 hvitløksfedd
- 2 ss olivenolje
- 3 ss tomatpuré
- 1 boks (400 g) hakkede tomater eller hermetiske tomater
- 8 dl vann (eller grønnsaksbuljong)
- 1–2 dl rødvin (eller omtrent 2 ss rødvinseddik)
- 2 dl røde linser
- 1–2 ts honning
- Litt svart pepper fra kvern
- Salt
- (ricotta eller cottage cheese)
- Frisk persille

Fremgangsmåte:

1. Hakk selleri i små biter. Skrell løk, gulrot og hvitløk. Riv eller hakk dem.
2. Varm opp olivenolje i en kjele og surr grønnsakene på middels varme i noen minutter.
3. Senk varmen og la grønnsakene småkoke i omtrent 15 minutter, lenger om mulig.
4. Tilsett tomatpuré, hakkede tomater eller hermetiske tomater og vann i kjelen. Tilsett også rødvin.
5. La suppen småkoke i omtrent 15 minutter, lengre koking vil forsterke smakene.
6. Tilsett linsene og kok i ytterligere 10–15 minutter, til linsene er møre men ikke blir mosete.
7. Smak til suppen med honning eller sukker, salt og svart pepper.
8. Server suppen med ricotta og fersk persille om ønskelig.
Næringsinnhold (per porsjon):
Kalorier: 250 kcal
Proteiner: 12 g
Karbohydrater: 35 g
Fett: 7 g
Fiber: 10 g

Vurderinger: 3.51 (4586 anmeldelser) ★★★★★ del