Bataattitoast med avokado og posjert egg
oppskrift

Herlige bataattitoaster som gir et deilig alternativ til tradisjonelt brød. Disse ristet bataatene er fylt med avokado og perfekt posjerte egg.
Valg av tid: 30 minutter
Antall porsjoner: 2 porsjoner

Ingredienser:

- 1 stor bataatt
- 1 avokado
- 2 egg
- 1 ss olivenolje
- Salt etter smak
- Pepper etter smak
- Limesaft (valgfritt)
- Fersk koriander (til pynt, valgfritt)

Instruksjoner:

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Skrell bataatten og skjær den i ca. 1 cm tykke skiver.
3. Legg bataatskivene på et bakepapirkledd stekebrett, hell over olivenolje og krydre med salt og pepper. Rist i ovnen i ca. 20-25 minutter, til de er myke og gyllenbrune.
4. Mens bataatten ristes, forbered posjerte egg. Kok opp vann i en kjele og tilsett en skvett eddik. Knekk eggene forsiktig og la dem renne ned i vannet. Kok eggene i ca. 3-4 minutter, til plommen fortsatt er myk.
5. I mellomtiden, mos avokadoen og smak til med salt, pepper og limesaft.
6. Ta bataatskivene ut av ovnen, smør avokadomos over og legg et posjert egg på hver skive.
7. Pynt med fersk koriander og server straks.
Næringsinnhold per porsjon:
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Karbohydrater: 35 g
- Fett: 20 g
- Fiber: 8 g

Vurderinger: 4.26 (4726 anmeldelser) ★★★★★ del