Helppo Kasvispasta
oppskrift

Enkel og smakfull vegetarpasta som lages raskt og passer perfekt til travle hverdager. Forberedelsestid: ca. 30 minutter. Porsjoner: 4.

Ingredienser:

- 250 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 ss olivenolje
- 1 løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1 squash, terninger
- 1 rød paprika, terninger
- 200 g cherrytomater, delt i to
- Salt og pepper etter smak
- Frisk basilikum til pynt
- Revet parmesan (valgfritt)

Fremgangsmåte:

1. Kok pastaen i saltet vann etter anvisning på pakken. Sil av og spar litt av pastavannet.
2. Varm olivenolje i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett løk og surr i ca. 3-4 minutter.
3. Tilsett knust hvitløk og stek i ytterligere 1 minutt.
4. Ha i squash og paprika, og stek i ca. 5-7 minutter til grønnsakene er møre.
5. Tilsett cherrytomater og stek i ytterligere 3-4 minutter til tomatene begynner å mykne.
6. Bland den kokte pastaen inn i grønnsakene. Tilsett litt av pastavannet om nødvendig, slik at pastaen ikke blir tørr.
7. Smak til med salt og pepper. Server med frisk basilikum og revet parmesan på toppen.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 12 g
- Karbohydrater: 70 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 6 g

Vurderinger: 4.86 (2779 anmeldelser) ★★★★★ del