Hernerisotto
oppskrift

Hernerisotto er en deilig og mettende rett som passer perfekt til fisk eller kan nytes alene. Topp retten med parmesanflak og fersk ruccola.
Forberedelsestid: 30 minutter
Porsjonsstørrelse: 4

Ingredienser

- 2 dl risottoris
- 1 løk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1 l grønnsaksbuljong
- 200 g frosne erter
- 50 g smør
- 50 g parmesan, revet
- Salt etter smak
- Sort pepper etter smak
- 1 håndfull fersk ruccola

Instruksjoner

1. Varm opp grønnsaksbuljongen i en kjele og hold den varm.
2. Smelt smøret i en stor stekepanne og tilsett den finhakkede løken. Sauter løken til den er myk.
3. Tilsett den knuste hvitløken og risottorisene. Rør om og stek i noen minutter til risen er gjennomsiktig.
4. Tilsett en øse med varm grønnsaksbuljong til risen. Rør kontinuerlig og la væsken trekke inn før du tilsetter mer.
5. Fortsett denne prosessen til risen er al dente, omtrent 18-20 minutter. Tilsett ertene de siste fem minuttene.
6. Når risottoen er ferdig, ta den av varmen og rør inn den revne parmesanosten. Smak til med salt og sort pepper.
7. Server retten med parmesanflak og fersk ruccola på toppen.

Næringsinnhold (per porsjon)

- Energi: 450 kcal
- Proteiner: 15 g
- Karbohydrater: 65 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 5 g

Vurderinger: 3.21 (1111 anmeldelser) ★★★★★ del