Herkullig grønnsakspai
oppskrift

Denne smakfulle og fargerike grønnsakspai er perfekt som tilbehør eller hovedrett, og enkel å lage. Passer utmerket både til hverdags og fest.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antall porsjoner: 4

Ingredienser:

- En stor håndfull poteter
- 1 liten søtpotet
- 1 løk
- 1 rød paprika
- 1 fedd hvitløk (eller 2)
- Kirsktomater
- En skvett olivenolje
- Salt
- Pepper
- Frisk basilikum eller timian (valgfritt)

Fremgangsmåte:

1. Skrell og skjær potetene og søtpoteten i små terninger.
2. Skrell og finhakk løk og hvitløk.
3. Skjær den røde paprikaen og kirsktomatene i to.
4. Varm olivenoljen i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett løk og hvitløk, og surr i noen minutter.
5. Tilsett potetene og søtpoteten i pannen, og stek i ca. 10 minutter til de begynner å mykne.
6. Tilsett paprika og kirsktomater, krydre med salt og pepper, og rør godt.
7. La paien steke i ytterligere ca. 15 minutter, til alle grønnsakene er myke og vakre i fargen.
8. Server varm, og om ønskelig, pynt med friske urter.
Næringsinnhold (per porsjon):
Energi: 180 kcal
Proteiner: 4 g
Karbohydrater: 35 g
Fett: 5 g
Fiber: 6 g

Vurderinger: 4.22 (6354 anmeldelser) ★★★★★ del