Tulinen Rødbettsuppe
oppskrift

En smakfull og krydret rødbettsuppe som kombinerer grønnsakenes naturlige smaker. Perfekt som en forrett eller som tilbehør til sommerens måltider.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4 porsjoner
Ingredienser:
- 500 g rødbeter
- 1 løk
- 2 hvitløksfedd
- 1 chili (mild, for eksempel jalapeño)
- 1 l grønnsaksbuljong
- 3 ss olivenolje
- 1 ts salt
- 1/2 ts svart pepper
- 1 ss fersk timian eller 1 ts tørket timian
- 2 ss sitronsaft (valgfritt)
Fremgangsmåte:
1. Skrell og hakk rødbetene, løken og hvitløken. Fjern frøene fra chilien og finhakk den.
2. Varm opp olivenoljen i en kjele og tilsett løk, hvitløk og chili. Sauter i ca. 5 minutter, til løken er myk.
3. Tilsett rødbetene i kjelen og rør godt.
4. Hell grønnsaksbuljongen i kjelen og tilsett salt, svart pepper og timian. Kok opp.
5. Senk varmen og la suppen småkoke i ca. 20 minutter, til rødbetene er møre.
6. Bruk en stavmikser til å pure suppen til den er jevn. Tilsett sitronsaft for en frisk smak, hvis ønskelig.
7. Server suppen varm, gjerne med brød til.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 150 kcal
- Proteiner: 3 g
- Karbohydrater: 30 g
- Fett: 5 g
- Fiber: 7 g
- Salt: 0,8 g

Vurderinger: 3.19 (6182 anmeldelser) ★★★★★ del