Valentinen Macaronsit
oppskrift

Herkulliset mansikan ja pistaasin makuiset macaronsit, täydellinen ystävänpäivän herkku. Nämä kauniit leivokset tarjoavat tasapainoa makeuden ja suolaisuuden välillä.

Valmistusaika: 2 tuntia + tekeytymisaika
Annosmäärä: noin 50 macaronsia

Ainesosat:

- Macaronkuori:
- 230 g mantelijauhetta
- 110 g mansikan makuista tomusokeria
- 120 g tomusokeria
- 80 g munanvalkuaista (plus 80 g erikseen)
- 2 rkl hienoa sokeria
- 230 g hienoa sokeria
- 0,5 dl vettä
- 1 munanvalkuainen
- 2 tl sitruunamehua
- tomusokeria
- hopeanvärisiä nonparelleja
- Pistaasivoivaahto:
- 100 g suolapaahdettuja pistaaseja (ilman kuoria)
- 270 g tomusokeria
- 150 g voita
- Minttusuklaaganache:
- 300 g valkosuklaata
- 1,5 dl kuohukermaa
- 1 pussi (150 g) Marianne crushia

Ohjeet:

1. Sekoita mantelijauhe, mansikan makuinen tomusokeri ja tomusokeri keskenään. Hienonna seos kutterissa mahdollisimman hienojakoiseksi ja siivilöi isoon kulhoon. Lisää 80 g munanvalkuaista ja sekoita tasaiseksi tahnaksi.
2. Kaada kattilaan 230 g hienoa sokeria ja lisää vesi. Kun sokeri on kastellut, vatkaa 80 g munanvalkuaista ja 2 rkl sokeria pehmeäksi vaahdoksi.
3. Kuumenna sokeriliuosta matalalla lämmöllä, kunnes se saavuttaa 118 astetta. Kaada kuuma sokeriliuos valkuaisvaahdon joukkoon koko ajan vatkaten, kunnes seos on jäähtynyt ja muodostaa kovan vaahdon.
4. Kääntele valkuaisvaahto manteliseokseen kunnes seos on notkistunut. Pursota tasakokoisia kiekkoja leivinpaperille ja täräytä peltiä pöytään ilmakuplien poistamiseksi. Anna levätä 30-60 minuuttia.
5. Paista macaroneja 140 asteessa kiertoilmassa noin 14 minuuttia. Jäähdytä ja irrota leivinpaperista.
6. Valmista pistaasivoivaahto: jauha pistaasit hienoksi, lisää tomusokeri ja voi, ja sekoita tasaiseksi tahnaksi. Värjää halutessasi vihreällä elintarvikevärillä.
7. Valmista minttusuklaaganache: sulata suklaa ja kerma mikrossa ja sekoita Marianne crush joukkoon. Anna jähmettyä jääkaapissa.
8. Pursota täytteet macaronkuorien sisäpinnalle ja yhdistä ylä- ja alapuoli. Anna macaronsien tekeytyä jääkaapissa yön yli.

Ravintosisältö (per macaron, arvio):
- Energia: 70 kcal
- Proteiini: 1 g
- Hiilihydraatit: 10 g
- Rasva: 3 g
- Kuitu: 0,5 g

Vurderinger: 4.41 (2197 anmeldelser) ★★★★★ del