Uunribbeporsjon med parmesangrits
oppskrift

En smakfull rett med sprøtt ribbe og kremet grits, perfekt for spesielle anledninger.
Valgetid: 4 timer (inkludert marinering)
Antall porsjoner: 6-8

Ingredienser:

Uunribbeporsjon:
- 1-2 kg ribbe med svoren
- 1 ss havsalt
- 1 ss fennikelfrø
- 2 hvitløksfedd
- Frisk timian
- Frisk rosmarin
- ½ - 1 dl olivenolje
- 1 løk, delt i båter
- 1 eple, delt i båter
Parmesangrits:
- 6 dl vann
- 1,5 dl grits (maismel)
- 2 ss smør
- 3 ss fløte
- 1 dl revet parmesan
- Salt
- Nykvernet svart pepper

Fremgangsmåte:

1. Forbered uunribbeporsjonen:
- Tørk kjøttet med papirhåndkle.
- Lag ruter i svoren med en skarp kniv, vær forsiktig så du ikke skjærer i kjøttet.
- Gni svoren med havsalt, pakk kjøttet i bakepapir og legg det i kjøleskapet med svoren opp i minst noen timer, helst natten over.
- Tørk av overflødig salt og tørk kjøttet.
- Knus timian- og rosmarinbladene i en morter, tilsett hvitløk, litt grovt salt og fennikelfrø. Mos til en pasta og tilsett olivenolje.
- Gni urtepastaen inn i kjøttet.
- Legg eple- og løkbåtene i bunnen av en ildfast form, legg kjøttet oppå med svoren opp. Pensle svoren med olivenolje.
- Forvarm ovnen til 240 ˚C og stek kjøttet i 30 minutter. Senk temperaturen til 140 ˚C og stek i 3 timer.
2. Forbered parmesangrits:
- Kok opp vannet i en kjele.
- Tilsett grits gradvis under omrøring. La det småkoke i 30 minutter, rør av og til.
- Tilsett smør og fløte. Rør inn revet parmesan. Smak til med salt og pepper.
3. Servering:
- La ribben hvile før du skjærer den opp. Server ribben med parmesangrits.
Næringsinnhold (per porsjon, estimert):
- Kalorier: 600 kcal
- Protein: 40 g
- Karbohydrater: 30 g
- Fett: 35 g
- Fiber: 2 g

Vurderinger: 4.89 (2781 anmeldelser) ★★★★★ del