Glutenfrie og sukkerfrie Linzer-kjeks
oppskrift

Disse deilige og flotte Linzer-kjeksene er enkle å lage og passer spesielt godt for cøliakere, de som følger lavkarbo, de med eggallergi, og diabetikere. Perfekt søtsak til Valentinsdagen eller andre festlige anledninger!
Valgetid: 30 minutter
Antall porsjoner: Ca. 12 kjekspar
Ingredienser:
- 200 g mandelmel
- 50 g kokossukker
- 60 g smeltet smør eller kokosolje
- 1 ts vaniljeekstrakt
- Bringebær- eller jordbærsyltetøy (til fyll)
Fremgangsmåte:
1. Bland mandelmel, kokossukker, smeltet smør (eller kokosolje) og vaniljeekstrakt i en bolle til en jevn deig.
2. Del deigen i to og form dem til kuler. Pakk kulene inn i plastfolie og legg dem i kjøleskapet i ca. 15 minutter.
3. Forvarm ovnen til 180 grader.
4. Ta deigkulene ut av kjøleskapet og kjevle dem til ca. 5 mm tykke lag på bakepapir.
5. Kutt ut hjerter eller andre former fra deigen, og lag et hull i midten av hver form.
6. Legg kjeksene på et stekebrett og stek i ca. 10-12 minutter, eller til kantene er lett gyldne.
7. La kjeksene avkjøle, og fyll deretter de hele kjeksene med syltetøy, og legg de med hull oppå.
8. Server og nyt!
Næringsinnhold (per kjeks):
- Kalorier: 120 kcal
- Protein: 3 g
- Karbohydrater: 5 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 2 g

Vurderinger: 3.04 (4511 anmeldelser) ★★★★★ del