Gluteenfrie Runebergintorter
oppskrift

En delikat og smakfull glutenfri versjon av de tradisjonelle Runebergintortene. Disse kakene kombinerer herlig kardemomme og bringebær, og er en perfekt søt godbit til kaffebordet.
Forberedelsestid: 1 time
Antall porsjoner: ca. 12 kaker
Ingredienser:
- 1 dl sukker
- 2 dl naturlig glutenfritt mel
- 1 ts xanthan (valgfritt)
- 1 dl vann
- 200 g smør, laktosefritt
- 1 ts ekte vaniljesukker
- 1 dl sukker eller brunt sukker
- 1 ss kardemomme
- sukkerløsning til glasur
- 1 ts mandelessens eller 2 ss sterk bringebærsaft eller mandellikør eller punch
- 2 egg
- bakebestandig bringebærsyltetøy
Fremgangsmåte:
1. Forvarm ovnen til 175 grader.
2. Smelt smøret i en kjele og la det avkjøle litt.
3. Bland sukker, mel, xanthan og kardemomme i en bolle.
4. Tilsett det smeltede smøret, vannet, vaniljesukkeret og eggene til de tørre ingrediensene. Rør til en jevn røre.
5. Tilsett ønsket smakstilsetning, som mandelessens eller bringebærsaft, og bland godt.
6. Fordel røren i muffinsformer eller kakeformer. Legg en liten skje bringebærsyltetøy i midten av hver kake.
7. Stek i ovnen i ca. 20-25 minutter eller til kakene er gyllenbrune.
8. La dem avkjøle og pynt med sukkerløsning.
Næringsinnhold (per kake):
- Energi: 200 kcal
- Protein: 3 g
- Karbohydrater: 25 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 1 g

Vurderinger: 4.32 (5490 anmeldelser) ★★★★★ del