Kookoslapper med ananas
oppskrift

Disse glutenfrie og laktosefrie kokoslappene er enkle å lage og smakfulle. De gir en eksotisk smak, og du kan nyte dem med forskjellige fyll.
Valgetid: 30 minutter
Annonser: 4-6 porsjoner
Ingredienser:
- 2 egg
- 2 dl rismel
- 3 ss rør- eller kokossukker
- 4 dl kokosmelk
- Olje til steking (for eksempel smør og olivenolje blandet)
- Noen ss ristede kokosflak
- 1 dl ananas
- 3 ss kokossukker
Fremgangsmåte:
1. Bland egg, rismel, kokossukker og kokosmelk i en blender eller med en stavmikser til en jevn og løs røre.
2. La røren stå i ca. 15 minutter.
3. Rør om røren for å sikre at rismelet ikke har sunket til bunnen av bollen.
4. Varm opp oljen i en tykkbunnet stekepanne.
5. Hell røren i pannen og stek lappene på begge sider til de er gyllenbrune.
6. Rist kokosflakene i en separat panne.
7. Karamelliser ananasbitene i kokossukker i pannen og server dem på toppen av lappene.
8. Nyt lappene enten alene eller fylt med for eksempel syltetøy.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 260 kcal
- Protein: 6 g
- Karbohydrater: 34 g
- Fett: 12 g
- Fiber: 2 g

Vurderinger: 3.83 (4081 anmeldelser) ★★★★★ del