Enkel Grønnsakssuppe
Enkel Grønnsakssuppe
oppskrift
En smakfull og næringsrik grønnsakssuppe, perfekt for en lett lunsj eller middag. Du kan bruke sesongens grønnsaker og tilpasse krydderne etter egen smak. Forberedelsestid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4 porsjoner
Ingredienser:
- 2 ss olivenolje
- 1 løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 2 gulrøtter, terninger
- 1 potet, terninger
- 1 squash, terninger
- 1 paprika, terninger
- 1 liter grønnsaksbuljong
- 1 ts salt
- 1/2 ts svart pepper
- 1 ts tørket timian
- 1 ts tørket basilikum
- 100 g belgfrukter (f.eks. erter eller bønner)
Fremgangsmåte:
1. Varm olivenoljen i en stor kjele over middels varme.
2. Tilsett hakket løk og knust hvitløk. Sauter i ca. 3-4 minutter til løken er myk.
3. Tilsett terninger av gulrøtter, poteter, squash og paprika. Stek grønnsakene i ca. 5-7 minutter.
4. Hell grønnsaksbuljongen i kjelen og tilsett salt, svart pepper, timian og basilikum. Kok opp.
5. Senk varmen og la suppen småkoke i 15-20 minutter til alle grønnsakene er møre.
6. Tilsett belgfruktene i suppen og varm opp i noen minutter til.
7. Server varm og nyt!
Næringsinnhold (per porsjon):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 5 g
- Karbohydrater: 30 g
- Fett: 4 g
- Fiber: 6 g
Vurderinger: 4.98 (6283 anmeldelser) ★★★★★