Fenkolisalat med Pinjekjerner
oppskrift

En sprø fenkolisalat som får ekstra smak fra ristede pinjekjerner. Denne friske salaten passer perfekt som tilbehør eller en lett hovedrett.
Valgetid: 15 minutter
Serveringstørrelse: 4 porsjoner
Ingredienser:
- 2 mellomstore fennikler
- 1 stor sitron
- 1 dl pinjekjerner
- 2 ss olivenolje
- Salt etter smak
- Pepper etter smak
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåte:
1. Vask fenniklene og skjær dem i tynne skiver.
2. Press saften av sitronen i en bolle og tilsett olivenolje, salt og pepper. Bland godt.
3. Tilsett fennikelskivene i dressingen og rør om slik at fenniklene blir dekket av dressingen.
4. Rist pinjekjernene i en tørr stekepanne over middels varme til de får en vakker gyllenbrun farge.
5. Tilsett de ristede pinjekjernene i fenkolisalaten og rør forsiktig.
6. Server salaten pyntet med frisk persille.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Karbohydrater: 7 g
- Fett: 13 g
- Fiber: 2 g

Vurderinger: 4.95 (5645 anmeldelser) ★★★★★ del