Dukkah-ristet blomkålsalat med avokadosaus
oppskrift

En deilig salat som kombinerer ovnsristet blomkål og kikerter med egyptisk dukkah-krydderblanding. Salaten serveres med vegansk avokadosaus og er perfekt som en lett middag eller tilbehør.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antall porsjoner: 4

Ingredienser:

- 800 g blomkål
- ca. 4 dl kokte kikerter
- 1/2 dl olivenolje
- 2 ss dukkah
- 1 ts salt
- 2 avokadoer
- 1 1/2 dl havrefraiche
- 1 ss finhakket fersk gressløk
- 1/2 sitronsaft
- 1/2 dl vann
- en håndfull reddiker
- rikelig med fersk mynte

Fremgangsmåte:

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Rens blomkålen og skjær den i små biter. Legg blomkålbitene og kikertene på et bakepapirkledd stekebrett.
3. Bland olivenolje, dukkah og salt sammen. Hell blandingen over blomkål og kikerter og bland godt.
4. Rist i ovnen i ca. 25-30 minutter, eller til blomkålen er gyllenbrun og sprø.
5. I mellomtiden, lag avokadosausen. Mos avokadoene, havrefraiche, gressløk, sitronsaft og vann til en jevn blanding.
6. Når blomkål og kikerter er ferdige, ta dem ut av ovnen og la dem avkjøle i noen minutter.
7. Server den ristede blomkålen og kikertene med avokadosaus, skiver av reddiker og fersk mynte.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Karbohydrater: 30 g
- Fett: 20 g
- Fiber: 8 g

Vurderinger: 4.49 (3146 anmeldelser) ★★★★★ del