Brokkoli- og Kjøleskapsrydde Pasta
oppskrift

En smakfull pastaoppskrift som utnytter grønnsaker fra kjøleskapet, spesielt brokkoli. Enkel og rask å lage, perfekt til hverdagsmiddag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4

Ingredienser:

- 250 g pasta (f.eks. penne eller fusilli)
- 1 brokkoli, delt i små biter
- 1 liten løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1 paprika, terninger
- 1 dl kremfløte (eller plantebasert fløte)
- 50 g parmesan (eller vegansk alternativ), revet
- 2 ss olivenolje
- Salt og pepper etter smak
- Frisk basilikum (eller andre urter) til pynt

Fremgangsmåte:

1. Kok pastaen i saltet vann i henhold til pakkeinstruksjonene til den er al dente. Sil av og reservér litt av pastavannet.
2. Varm olivenoljen i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett hakket løk og surr til den er myk.
3. Tilsett knust hvitløk og terninger av paprika. Stek i noen minutter til paprikaen blir myk.
4. Ha i brokkolibitene og stek i ytterligere ca. 5 minutter til brokkolien er mør, men fortsatt sprø.
5. Hell fløten over grønnsakene og rør godt. La det småkoke på lav varme i noen minutter.
6. Tilsett den kokte pastaen og bland godt. Hvis blandingen virker tørr, tilsett litt av pastavannet.
7. Smak til med salt og pepper. Bland inn revet parmesan og rør til osten smelter.
8. Server varm med friske urter på toppen.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 15 g
- Karbohydrater: 60 g
- Fett: 18 g
- Fiber: 4 g

Vurderinger: 3.67 (2678 anmeldelser) ★★★★★ del