Boudin Blanc - fylt and med kastanjer
oppskrift

Beskrivelse:

En herlig fylt and med boudin blanc og kastanjer, perfekt for festlige anledninger.
Forberedelsestid: 2 timer
Serveringsstørrelse: 4 personer

Ingredienser:

- 1 and
- 200 g boudin blanc-pølse
- 100 g sukkerte kastanjer
- 200 g friske kastanjer
- 300 g glasert grønnsaker (f.eks. gulrøtter, bønner)
- 500 g Jeanine-poteter
- 50 g mandelflak
- Salt og pepper etter smak
- Olje til steking

Fremgangsmåte:

1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Ta ut innvollene fra anden og skyll den grundig. Tørk den med papirhåndkle.
3. Bland boudin blanc-pølse og sukkerte kastanjer i en bolle. Fyll blandingen i anden.
4. Sy eller lukk åpningen på anden med tannpirkere.
5. Krydre anden med salt og pepper. Pensle den med olje.
6. Legg anden i en ildfast form og stek i ovnen i ca. 1,5 timer, til kjøttet er gjennomstekt og skinnet er sprøtt.
7. Kok Jeanine-potetene i saltet vann til de er møre. Sil av og stek dem i mandelflak i en panne til de er gyldne.
8. Varm de glaserte grønnsakene separat.
9. Server den fylte anden med de glaserte grønnsakene og mandelpotetene. Pynt med sukkerte kastanjer.

Næringsinformasjon (per porsjon):

- Kalorier: 650 kcal
- Fett: 35 g
- Karbohydrater: 40 g
- Protein: 40 g
- Fiber: 5 g

Vurderinger: 4.51 (4066 anmeldelser) ★★★★★ del