Rødbet-Chèvre-salat
oppskrift

En smakfull og fargerik salat med rødbeter, chèvre og pinjekjerner. Perfekt som forrett eller lett middag.
Forberedelsestid: 15 minutter
Koketid: 40 minutter
Serveringsstørrelse: 2 personer
Ingredienser:
- 3 mellomstore rødbeter
- 100 g chèvre-ost
- 50 g pinjekjerner
- 2 ss honning
- 100 g ruccola
- Salt og pepper etter smak
- Olivenolje
Fremgangsmåte:
1. Kok rødbetene møre i saltet vann i ca. 30-40 minutter. La dem avkjøle, skrell og skjær i skiver.
2. Rist pinjekjernene i en tørr panne på middels varme til de er gyllenbrune. Pass på så de ikke brenner seg.
3. Legg ruccola på tallerkenen og tilsett de skiver av rødbetene.
4. Smuldre chèvre-osten over rødbetene.
5. Dryss de ristede pinjekjernene over salaten.
6. Tilsett honning, olivenolje, salt og pepper over salaten før servering.
7. Server straks og nyt!
Næringsinformasjon per porsjon:
Kalorier: 350
Fett: 25 g
Karbohydrater: 30 g
Protein: 10 g
Fiber: 5 g

Vurderinger: 4.84 (1945 anmeldelser) ★★★★★ del