Enkel Grønnsakssuppe
oppskrift

Denne deilige og næringsrike grønnsakssuppen er et perfekt alternativ til en lett lunsj eller middag. Forberedelsestid ca. 30 minutter. Serverer 4.
Ingredienser:
- 2 ss olivenolje
- 1 løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 2 gulrøtter, skivet
- 2 poteter, terninger
- 1 squash, terninger
- 1 paprika, terninger
- 1 l grønnsaksbuljong
- 1 ts tørket timian
- Salt og pepper etter smak
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåte:
1. Varm olivenoljen i en stor kjele over middels varme.
2. Tilsett hakket løk og knust hvitløk, og stek til de er myke.
3. Tilsett gulrøttene, potetene, squashen og paprikaen. Stek i ca. 5 minutter.
4. Hell grønnsaksbuljongen i kjelen og tilsett timian. Kok opp.
5. Senk varmen og la suppen småkoke i ca. 20 minutter, til grønnsakene er møre.
6. Smak til med salt og pepper. Server suppen pyntet med frisk persille.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Karbohydrater: 30 g
- Fett: 4 g
- Fiber: 5 g

Vurderinger: 3.98 (6319 anmeldelser) ★★★★★ del