Laksesalat med Quinoa og Avocado
oppskrift

Beskrivelse: En frisk og sunn lunsjrett med laks, quinoa og avokado.
Forberedelsestid: 30 minutter
Porsjoner: 2
Ingredienser:
- 300 g fersk laks
- 2 dl quinoa
- 1 avocado
- 1 rødløk
- 1 lime
- 2 ss olivenolje
- Salt og pepper etter smak
- Frisk koriander til pynt
Fremgangsmåte:
1. Skyll quinoaen i kaldt vann og kok den som anvist på pakken.
2. Skjær laksen i strimler og smak til med salt og pepper.
3. Skrell og skjær avocado og rødløk i skiver.
4. Klem limejuicen i en bolle og bland inn olivenoljen.
5. Tilsett den kokte quinoaen, laksen, avocadoen og rødløken i bollen. Bland forsiktig.
6. Hell lime- og olje-blandingen over salaten og bland igjen.
7. Pynt med fersk koriander og server umiddelbart.
Næringsinformasjon per porsjon:
- Kalorier: 450
- Protein: 28 g
- Karbohydrater: 30 g
- Fett: 22 g
- Fiber: 8 g

Vurderinger: 3.59 (4208 anmeldelser) ★★★★★ del