Herkullig Vegetarisk Pasta
oppskrift

En smakfull og fargerik pastaretter med friske grønnsaker.
Forberedelsestid: 30 minutter
Serveringsstørrelse: 4 personer
Ingredienser:
- 250 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 1 ss olivenolje
- 1 løk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1 paprika, terninger
- 1 squash, skivet
- 200 g cherrytomater, delt i to
- 1 ts tørket oregano
- Salt og pepper etter smak
- 50 g parmesanost, revet (valgfritt)
- Frisk basilikum til pynt (valgfritt)
Fremgangsmåte:
1. Kok pasta i henhold til pakkeinstruksjonene i saltet vann. Sil av og spar litt av pastavannet.
2. Varm olivenolje i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett løk og hvitløk, og surr i ca. 2-3 minutter.
3. Tilsett paprika og squash, og stek i ytterligere 5-7 minutter, til grønnsakene er myke.
4. Ha i cherrytomater og oregano, og smak til med salt og pepper. Stek i ca. 3-4 minutter til.
5. Bland den kokte pastaen med grønnsakene i stekepannen. Tilsett litt av pastavannet hvis det trengs for å få en saftigere blanding.
6. Server pastaen med revet parmesan og frisk basilikum hvis ønskes. Nyt!
Næringsinformasjon (per porsjon):
Kalorier: 350 kcal
Fett: 10 g
Karbohydrater: 55 g
Protein: 12 g
Fiber: 4 g

Vurderinger: 4.22 (1116 anmeldelser) ★★★★★ del