Enkel Vegetarisk Pasta
oppskrift

En deilig og næringsrik vegetarisk pasta som tilberedes raskt, perfekt for en travel dag.
Valgetid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4 porsjoner
Ingredienser:
- 250 g pasta (f.eks. penne eller fusilli)
- 2 ss olivenolje
- 1 løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1 paprika, terninger
- 1 squash, skivet
- 200 g cherrytomater, delt i to
- 100 g fersk spinat
- Salt og pepper etter smak
- Revet parmesan til servering (valgfritt)
Fremgangsmåte:
1. Kok pastaen etter anvisning på pakken i saltet vann. Sil av og sett til side.
2. Varm opp olivenoljen i en stor panne på middels varme.
3. Tilsett løk og hvitløk, og surr til de er myke.
4. Ha i paprika og squash, og stek i ca. 5 minutter.
5. Tilsett cherrytomater og stek i ytterligere noen minutter til de begynner å mykne.
6. Bland inn den kokte pastaen og spinaten, og rør godt. Krydre med salt og pepper.
7. Server varm og dryss over revet parmesan om ønskelig.
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier: 350 kcal
Protein: 12 g
Fett: 8 g
Karbohydrater: 60 g
Kostfiber: 5 g

Vurderinger: 3.61 (3035 anmeldelser) ★★★★★ del