Kvinoasalat med Feta og Avokado
oppskrift

Denne oppskriften kombinerer deilige smaker og lokale ingredienser. Denne friske og fargerike salaten er perfekt for en sommerpiknik eller en sammenkomst.
Forberedelsestid: 20 minutter
Porsjoner: 4

Ingredienser:

- 200 g quinoa
- 1 agurk
- 200 g cherrytomater
- 1 rødløk
- 1 avokado
- 100 g fetaost
- 50 g ruccola
- 2 ss olivenolje
- 1 ss balsamicoeddik
- Salt og pepper etter smak

Fremgangsmåte:

1. Kok quinoa etter anvisning på pakken og la den avkjøle.
2. Hakk agurk, cherrytomater, rødløk og avokado i små biter.
3. Smuldre fetaosten.
4. Bland den avkjølte quinoaen, grønnsakene, fetaosten og ruccola i en stor bolle.
5. Lag dressingen ved å blande olivenolje, balsamicoeddik, salt og pepper i en liten bolle.
6. Hell dressingen over salaten og bland godt.
7. Server straks eller la den trekke i kjøleskapet i ca. 30 minutter før servering.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 350 kcal
- Proteiner: 12 g
- Karbohydrater: 40 g
- Fett: 18 g
- Fiber: 7 g

Vurderinger: 3.93 (5319 anmeldelser) ★★★★★ del