Äyriäisrisotto
oppskrift

En smakfull risotto med sjømat, perfekt for spesielle anledninger.

Valmistusaika: 40 minutter
Annosmåte: 4 porsjoner

Ainesosat:

- 300 g risottoriis
- 1 l fiskebuljong
- 200 g ferske blåskjell
- 200 g reker (ferske eller frosne)
- 1 løk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 150 ml hvitvin
- 50 g smør
- 50 g parmesanost, revet
- 2 ss olivenolje
- Salt og pepper etter smak
- Frisk persille til pynt

Ohjeet:

1. Varm opp fiskebuljongen i en kjele og hold den varm.
2. Varm olivenolje og smør i en stor stekepanne. Tilsett løk og hvitløk, og surr dem på middels varme til de er myke.
3. Tilsett risottoriisen og rør godt til risen er lett gjennomsiktig.
4. Hell hvitvinen i risen og rør til væsken nesten er helt absorbert.
5. Tilsett fiskebuljong en øse om gangen, mens du rører kontinuerlig. Tilsett neste øse når den forrige er absorbert.
6. Etter omtrent 10 minutter, tilsett blåskjellene og rekene i risottoen. Fortsett å koke til risen er al dente og sjømat er kokt.
7. Ta risottoen av varmen, tilsett revet parmesanost og rør godt. Smak til med salt og pepper.
8. Server umiddelbart, pyntet med frisk persille.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 550 kcal
- Protein: 25 g
- Karbohydrater: 70 g
- Fett: 20 g
- Fiber: 2 g

Vurderinger: 4.29 (2990 anmeldelser) ★★★★★ del