Ystävyysbrunssi med Cava Mistinguett Rosé Brut
recept

En läcker vänskapsbrunch perfekt för att spendera tid med vänner. Menyn innehåller fräscha sallader, läckra skaldjur och söt pavlova. Tillagningstid: ca 1,5 timme. Serverar: 4-6 personer.

Ingredienser:

- Blodapelsin- och fänkålssallad:
- 2 blodapelsiner
- 1 fänkål
- 2 msk olivolja
- Salt och peppar efter smak
- Färsk basilika för garnering
- Pocherade vaktelägg:
- 8 vaktelägg
- 1 avokado
- 2 dl chilismakade brödkrutonger
- Sallad (t.ex. ruccola)
- Gräslök
- Gös ceviche:
- 200 g gös
- 1 lime (saft)
- 1 rödlök
- 1 chili
- Salladsblad för servering
- Vitlökrostade räkor:
- 200 g räkor
- 2 vitlöksklyftor
- 2 msk smör
- Salt och peppar
- Mango-chipotlemayo:
- 1 dl majonnäs
- 1/2 mogen mango
- 1 tsk chipotlepulver
- Tillbehör:
- 100 g Bayonne-skinka
- 100 g spansk paprikakryddad getost
- 100 g timjanoliver
- 1 mogen mango
- Pavlova:
- 4 äggvitor
- 2 dl socker
- 1 msk majsstärkelse
- 1 tsk vitvinsvinäger
- 2 dl vispgrädde
- Färska bär för garnering

Instruktioner:

1. Förbered blodapelsin- och fänkålssalladen genom att skiva blodapelsinerna och fänkålen tunt. Blanda olivolja, salt och peppar och häll över salladen. Garnera med basilika.
2. Koka vaktelägg i lätt sjudande vatten i ca 2-3 minuter och kyl ner. Skär avokadon i skivor och lägg på salladsbädden. Tillsätt krutonger och hackad gräslök.
3. Gör cevichen genom att skära gösen i små bitar och pressa limejuice över. Tillsätt hackad rödlök och chili. Låt marineras i ca 15 minuter.
4. Rosta räkorna med vitlök i smör tills de är genomkokta. Smaka av med salt och peppar.
5. Blanda majonnäs, mango och chipotlepulver. Servera som dipp till räkorna.
6. Lägg upp Bayonne-skinka, getost, timjanoliver och mango på en tallrik.
7. Förbered pavlovan: Vispa äggvitorna till hårt skum, tillsätt sockret gradvis. Blanda ner majsstärkelse och vitvinsvinäger. Sprid ut smeten på en plåt klädd med bakpapper och grädda i 120 °C i ca 1 timme. Låt svalna.
8. Montera pavlovan med vispad grädde och bär.
Servera vänskapsbrunchen med Cava Mistinguett Rosé Brut.

Näringsinnehåll (per portion):

- Energi: 400 kcal
- Protein: 15 g
- Kolhydrater: 30 g
- Fett: 25 g
- Fiber: 5 g

Betyg: 4.64 (1345 recensioner) ★★★★★ dela