Yrttigrynsallad med quinoa och rökt fisk
recept

En fräsch och hälsosam sallad som kombinerar quinoa, färska örter och rökt fisk, perfekt som en lätt lunch eller som tillbehör.
Val prepareringstid: 30 minuter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 1 dl quinoa
- 2 dl vatten
- 1 gurka
- 1 röd paprika
- 1 liten rödlök
- 1/2 dl färsk persilja
- 1/2 dl färsk mynta
- 1/2 dl olivolja
- 2 msk citronsaft
- Salt och peppar efter smak
- 200 g rökt fisk (t.ex. lax eller sik)

Instruktioner:

1. Skölj quinoan noggrant i kallt vatten. Koka quinoan i 2 dl vatten i cirka 15 minuter eller tills den är mjuk men fortfarande fluffig. Häll av överflödigt vatten och låt svalna.
2. Tärna gurka, paprika och rödlök i små bitar.
3. Hacka persilja och mynta fint.
4. Blanda den avsvalnade quinoan, grönsakerna och örterna i en stor skål.
5. Tillsätt olivolja, citronsaft, salt och peppar. Blanda väl.
6. Servera salladen med den rökta fisken.
Näringsinnehåll (per portion):
Energi: 350 kcal
Proteiner: 20 g
Kolhydrater: 30 g
Fett: 18 g
Fiber: 5 g

Betyg: 3.18 (5532 recensioner) ★★★★★ dela